אטרקציות בצפון
טבע עז
מושב בן עמי
גליל מערבי
טל: 04-9520299
נייד: 050-8228531
|
|
|
תהליך הפיסטור |
עם תום תהליך הפיסטור מזרימים את החלב לכלי קיבול, לפי גודל המנה הנחוצה ומוסיפים לו חומרים, לצורך
תהליך ייצור הגבינה:
חומר מגַבֵּן שנקרא גם אנזים או רנט.
מחמצת שתפקידה לתת את הטעם לגבינה. ישנן מאות סוגי מחמצות, שכל אחת מיועדת לגבינה אחרת.
גבינה שמיוצרת בתהליך הגיבון הקצר עוברת החמצה של שעה ואחר-כך חותכים אותה לקוביות ומשחררים את המים
מהגבן בתבניות לפי בחירתנו.
גבינה שמיוצרת בתהליך גיבון ארוך עוברת החמצה של כ-24 שעות ולאחר מכן מוכנסת לשקיות ונתלית לטפטוף עד
שמגיעים לדרגת הקושי הרצויה. גבינה זו היא חומר גלם, אשר בעזרת הדמיון ניתן להכין ממנה מיני מוצרים
שונים בתהליכי הבחלה, תיבול וכן הלאה.
|
|
| |
|
|
